Butternut squash cake

Autumn is well and truly here. I do not know abroad, but buternut-squash-cakehere is the sky grey againleaves are getting ochres and the temperature went low… Surprisingly I didn’t see it comingjust as it cames from a day to another. But Autumn isn’t such a bad thing. On the contrary it is a good thingbecause now we can eat applespears and so much fruits again

As I was in my supermarket the other day, I saw a huge pile of  butternut squash. I do not know for which reason, the taste for adventure maybe, but I bought one. Coming from south France, that vegetable, fruit (I dot not really know how to name it) are for me totally unknown even suspect.

Well I was with one of these squashes and I had to use it. I thought about a savoury dish but during my researches I only found recipes of soups. Even if the weather in Hamburg is kind of cold those days I did not want to have seach a dish. I also found recipes of roasted squash, but here laso I wasn’t really temptatedWell maybe I will try another time. 

But then I remembered an american recipe where the squash pulp was used in a cake. What a fantastic idea ! So I baked a cake with butternut squash and pear.  The recipe comes from the french websiteMarmition and is so great !! Moreover pears were coming from the garden of a friend of mine, it was declicious.

Ingredients buternut-squash-cake

  • ½ packet of  baking powder
  • 2 pears
  • 50g almond powder
  • 150g flour
  • 75g butter
  • 3 eggs
  • 300g steamed and mixed butternut squash  (500g raw flesh)
  • 100g sugar
  • Peel and cut the squash in small pieces, steam it and mix it
  • Beat the butter and the sugar together until it becomes light and fluffy
  • Add the eggs, the butternut puree, the almond powder, the flour and the baking powder. Mix again
  • Add the pear cut in dice and pour into your mold
  • Bake for 45 mins at 180°C
  • Let cool before unmold
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